同學們,今天來吃黑珍珠丸子吧?:55:
(第一堂:柴柴明信片製作教學
http://tinyurl.com/7ujpkd8 )
(第二堂:電鍋料理之蔬菜燉雞
http://tinyurl.com/87row5j )
貝瑞拔 的同事送了一些羊絞肉給我們,
於是我就開始物色食譜,準備料理一頓給 Berry 開心一下!
材料:
1. 羊絞肉(人家送的,我也不知道份量有多少... 好像該買個電子秤了耶)
2. 紅蘿蔔一條(我是用小條的,視絞肉的份量可增減)
3. 蒜頭兩瓣(★可略★)
4. 鴨蛋一顆(雞蛋亦可)
5. 紫米適量(用來包覆在丸子外面的米,我這次用了半杯)
(毛孩子吃的無調味)
再重複一次,
大蒜這個食材在網路上有很多爭執,
有人說大蒜對狗是致命毒物,
也有人說適量的大蒜有助狗兒增加免疫力,
相關文章落落長,
有興趣的人請自行 google,
我個人是採信後者的說法,
Berry 之前吃過(少量)也沒有任何過敏或不適的反應,
★ 但是請注意 ★!各家的狗兒體質不同,
不敢輕易嘗試的話可以直接忽略掉這項食材!

作法:
紫米先泡水 6 小時,
可以在做這道菜的前一個晚上泡米,睡醒就能開工囉~
6 小時後把水倒掉,再用清水洗一次米,
瀝乾後待用。
紅蘿蔔剉成細籤,小心不要剉到手喔!
剉到最後一小塊可以用刀子切成細細的就好,
免得手滑見血... :78:
貝瑞娘在剉紅蘿蔔的時候,腦袋裡一直在想像剉到手的樣子...
越剉越可怕啊...
一乾淨鍋內置入羊絞肉、紅蘿蔔籤、蒜碎(可略)、鴨蛋,
以同一方向攪拌至肉泥有黏性,
丸子的材料就完成囉!
攪好後可以先放進冰箱冰個 10 分鐘,
絞肉會更有黏性更方便捏成丸子。
要注意的是,紅蘿蔔(蔬菜)的份量不可以多過絞肉,
免得難以成形喔!

用湯匙把丸子舀成球狀,均勻沾覆一層紫米,
稍微用手輕壓可以讓紫米更固定!
我做的丸子稍大,總共做了 8 顆,
小一點的話應該可以做 10 顆左右。

進電鍋蒸 20 ~ 30 分鐘,香噴噴的珍珠丸子就可以上菜囉!:103:
(紫米比較難以消化,我蒸 30 分後還讓丸子在鍋內悶了一下,軟一點比較適合毛孩子)

來張美麗的剖面圖!:152:
丸子在電鍋裡蒸的時候,肉香頻頻冒出,
Berry 在鍋子旁固著著(台語),我也被燻到很餓啊...:132:
(放涼以後 Berry 很迅速的吃光光,來不及拍照啦!)
所以再來教個給大人吃的桂圓紫米粥:
材料:
1. 紫米一杯
2. 桂圓適量(桂圓水煮後會回復成原型,所以也不能加太多喔)
3. 糖適量
網路上很多食譜,
各種比例很多很雜,
貝瑞娘是用 米:水 = 1:4
也就是一杯紫米用四杯水去煮,
這樣煮出來稍稠了一點,
喜歡濃濃紫米粥的可以用這個比例,
想要有一點湯的就用 1:6
喜歡稀一點,網路上也有 1:10 的做法,
任君選擇~
如果家裡剛好有白糯米,
也可以把米的部分用 2:1 下去煮,
(紫米 2/3 杯 + 白糯米 1/3 杯)
紫米較硬,加白糯米可以增加黏性和軟度。:105:
貝瑞娘家裡只有紫米,所以這個配方全用紫米。
做法:
紫米也要事先泡水 6 小時,
泡好以後倒掉紫色的水,(紫米會釋出天然色素)
再以清水快速洗一次米後加入 4 杯水,
桂圓乾也在此時放入,
桂圓乾吸水會膨脹,喜歡桂圓可以多加,但也不能放太多喔!
電鍋蒸 30 分鐘後,
趁熱拌入適當的糖。(喜歡甜一點就多加,邊加邊試味道最剛好)

喜歡椰奶也可以淋上再食用,
香香濃濃好好吃!:177:

轉錄網路上的營養分析:
紫米含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質和天然花青素,
還含有四種人體必須之胺基酸,其中蛋白質含量比白米高 35%,
胺基酸比白米多 25%,是一種難得的自然健康米食。
是讓老年人長壽之「養生米」,
產婦的「坐月子米」,
骨折病人之「接骨米」,
貧血病人的「補血米」。
這麼多的好處,
今晚就來享用這道黑珍珠丸子吧?:77: